凍干技術(shù)全稱真空冷凍干燥技術(shù),，是將真空、冷凍和干燥相結(jié)合的綜合性技術(shù),，涉及多學(xué)科領(lǐng)域,，例如真空、傳熱傳質(zhì),、流體力學(xué),、制冷、自動(dòng)控制,、生物工程等,。因此，食品凍干機(jī)耐用年限,，因熱脹冷縮的影響,，材質(zhì)不同使用壽命也不同。
目前我國(guó)食品凍干機(jī)設(shè)備根據(jù)預(yù)凍方式劃分,，有2種形式：擱板預(yù)凍型和冷庫(kù)型,。新一代擱板預(yù)凍型食品凍干機(jī)筒體和擱板材質(zhì)都是采用304不銹鋼，其設(shè)備使用年限在10年以上,。
擱板預(yù)凍型和冷庫(kù)型食品凍干機(jī)的區(qū)別：擱板預(yù)凍型是原料處理好后裝盤(pán)直接進(jìn)入凍干機(jī)的干燥艙,，預(yù)凍結(jié)束后直接切換到干燥階段，能對(duì)物料按要求精 確控溫,，做到成品體型,、顏色和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變。
