凍干技術全稱真空冷凍干燥技術,，是將真空、冷凍和干燥相結合的綜合性技術,，涉及多學科領域,，例如真空、傳熱傳質(zhì),、流體力學,、制冷、自動控制,、生物工程等,。因此，食品凍干機耐用年限,，因熱脹冷縮的影響,，材質(zhì)不同使用壽命也不同。
目前我國食品凍干機設備根據(jù)預凍方式劃分,，有2種形式：擱板預凍型和冷庫型,。新一代擱板預凍型食品凍干機筒體和擱板材質(zhì)都是采用304不銹鋼，其設備使用年限在10年以上,。
擱板預凍型和冷庫型食品凍干機的區(qū)別：擱板預凍型是原料處理好后裝盤直接進入凍干機的干燥艙,，預凍結束后直接切換到干燥階段，能對物料按要求精 確控溫,，做到成品體型,、顏色和營養(yǎng)成分基本不變。
