一、真空油炸機特點
1,、加熱,、油炸,、儲油、脫油,、脫水,、油過濾一體化設計,，在真空下連續(xù)性完成，產品含油量低,，產品處于真空狀態(tài),，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗,、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害,。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介,，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出,，使組織形成疏松多孔的結構
2、自動控制溫度和壓力（真空度）,，無過熱,、無過壓，確保產品質量和安全生產,；
3,、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品,；
4,、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染,，提高水的反復使用率,，減少油的損耗；
5,、油過濾系統(tǒng)：上下油罐,、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱,、油炸時循環(huán)過濾油,，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費,；
6,、該機采用304不銹剛材料制成，具有工效高,、性能穩(wěn)定,、安裝使用方便等特點。
7,、該機一鍵操作,，按下啟動鍵后,，關閉油炸罐—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉,，食品在料筐攪動,，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機高速旋轉）--打開油炸罐取料（一次油炸過程結束）
8,、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為日本三菱控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠
控制系統(tǒng)包括油炸,、抽空、初級過濾,、進出油,、脫油、開蓋等功能實現全自動控制,，操作顯示屏中/英文顯示,；性能穩(wěn)定，操作方便,；觸摸式面板根據不同食品調整工作時間,，界面更直觀、操作更方便,；
控制系統(tǒng)包括：PLC主機,、變頻器、溫度模塊擴展,、觸摸屏,、開關電源、按鈕,、隔離變壓器,、空氣開關、接觸器,、熱繼電器,、UK端子、線材,、中間繼電器,、斷路器等，其中PLC和變頻器采用日本三菱品牌,，低壓電器使用施耐德或正泰品牌,。
所有動作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏,，實時顯示,、修改壓力、溫度,、油面高度,、油炸時間、脫油時間,、脫油轉速,。
