一、真空油炸機(jī)特點(diǎn)
1、加熱,、油炸,、儲油,、脫油,、脫水、油過濾一體化設(shè)計,，在真空下連續(xù)性完成,，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于真空狀態(tài),，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害,。在負(fù)壓狀態(tài),，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出,，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)
2,、自動控制溫度和壓力（真空度）,，無過熱,、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn),；
3,、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品,；
4,、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染,，提高水的反復(fù)使用率,，減少油的損耗；
5,、油過濾系統(tǒng)：上下油罐,、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱,、油炸時循環(huán)過濾油,，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi),；
6,、該機(jī)采用304不銹剛材料制成，具有工效高,、性能穩(wěn)定,、安裝使用方便等特點(diǎn),。
7、該機(jī)一鍵操作,，按下啟動鍵后,，關(guān)閉油炸罐—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動,，油炸更均勻）--脫油（真空下,，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）--打開油炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）
8、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為日本三菱控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠
控制系統(tǒng)包括油炸,、抽空,、初級過濾、進(jìn)出油,、脫油,、開蓋等功能實現(xiàn)全自動控制，操作顯示屏中/英文顯示,；性能穩(wěn)定,，操作方便；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時間,，界面更直觀,、操作更方便；
控制系統(tǒng)包括：PLC主機(jī),、變頻器,、溫度模塊擴(kuò)展、觸摸屏,、開關(guān)電源,、按鈕、隔離變壓器,、空氣開關(guān),、接觸器、熱繼電器,、UK端子,、線材、中間繼電器,、斷路器等,，其中PLC和變頻器采用日本三菱品牌，低壓電器使用施耐德或正泰品牌,。
所有動作由PLC控制,，10寸液晶觸摸屏，實時顯示、修改壓力,、溫度,、油面高度、油炸時間,、脫油時間,、脫油轉(zhuǎn)速。
